第265章 牛排晚餐

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夕阳的金辉却已染红了天际，透过巨大的落地窗，在客厅光洁的地板上投下长长的、温暖的斜影。

空气里浮动着白日里阳光炙烤过的柏油路和草木混合的微燥气息，又被空调送出的凉风轻柔地调和。

靳安诺盘腿坐在柔软的地毯上，下巴搁在抱枕上，指尖无意识地划拉着平板电脑的屏幕。

屏幕上展示的不是剧集，也不是漫画，而是一张张色泽诱人、摆盘精美的牛排图片。

她看得极其专注，眉心微微蹙起，像是在研究什么复杂的学术课题。

今天是个特别的日子——靳葚昀的生日。

往年，她总是绞尽脑汁地挑选礼物，从学生时代笨拙的手工贺卡，到后来攒零花钱买的领带、袖扣，再到用兼职第一笔薪水买的昂贵钢笔。

哥哥每次都会收下，珍视地收好，然后带她去最好的餐厅，享受一顿丰盛的生日宴。他总是说：“安诺的心意，就是最好的礼物。”

但今年，安诺想换一种方式。

她想亲手为他做一顿饭。一顿正式的、像样的晚餐。不是简单的面条，而是牛排。

这个念头从几周前就开始在她心里盘旋。她偷偷观察过哥哥喜欢的熟度（五分熟，带一点迷人的粉红），默默记下他偶尔提起喜欢的配菜（烤小番茄、芦笋、土豆泥）。

甚至，她借口逛街，拉着闺蜜去那家哥哥常带她去的、以优质牛排闻名的餐厅“考察”了一次，偷偷拍下了人家的摆盘。

手机里塞满了各种牛排教程App，从煎锅的选择（她翻出了家里压箱底的铸铁平底锅），到牛排的解冻（提前24小时从冷冻移到冷藏），再到关键的“静置”环节（煎好后的牛排必须休息，锁住肉汁）。

她做了密密麻麻的笔记。她还特意跑了几趟进口超市，在冰鲜柜前徘徊许久，最终选定了两块纹理漂亮、厚薄适中的澳洲谷饲菲力牛排——肉质细嫩，适合哥哥喜欢的五分熟。

此刻，看着屏幕上那些令人垂涎的图片，安诺深吸一口气，给自己打气：“靳安诺，你可以的！为了哥的生日！”

她看了一眼墙上的挂钟，下午四点。时间差不多了。

哥哥通常七点左右到家，她需要三个小时来准备这场“战役”。

她小心翼翼地从冰箱冷藏室取出用厨房纸包裹着的两块菲力。深红色的肉块在灯光下泛着大理石般的油花光泽，触感冰凉而柔韧。

她轻轻拆掉包装，将它们放在铺了干净厨房纸的盘子里，重新放回冷藏室，让它们继续缓慢地回到室温。

准备配菜和酱汁。这是她认为可以提前完成、降低失败风险的部分。

她选了口感绵密的黄心土豆，去皮切块，放进锅里加水煮。

趁着煮土豆的空档，她拿出小奶锅，倒入鲜牛奶，加入一小块黄油，用最小的火慢慢加热，让黄油融化，牛奶微沸，散发出浓郁的奶香。

土豆煮到用筷子能轻松戳透后捞出沥干，趁热用压泥器碾压成细腻的泥状。

接着，她将温热的牛奶黄油混合物分次加入土豆泥中，一边加一边用勺子或打蛋器搅拌，直到土豆泥变得顺滑、蓬松，呈现出诱人的淡黄色。

最后加入一点盐和现磨的黑胡椒调味。细腻的奶香土豆泥完成！她尝了一小口，满意地点点头，用保鲜膜贴面盖好保温。

新鲜翠绿的芦笋切去老根，红艳艳的小番茄洗净擦干。在烤盘上铺上锡纸，将芦笋和小番茄平铺上去，淋上橄榄油，撒上海盐、黑胡椒碎和一点干燥的迷迭香碎（这是她在“考察”时偷师学来的）。

放入预热好的烤箱，设定180度，烤15-20分钟。很快，厨房里开始弥漫起橄榄油与蔬菜混合的清香，小番茄在热力下慢慢变得柔软起皱。

这是最让她忐忑的部分。传统的红酒酱汁太复杂，她怕搞砸。最终，她选择了一个相对保险的“懒人”版蘑菇黑椒汁。

平底锅里融化一小块黄油，加入切得细碎的白蘑菇丁（口蘑），耐心地翻炒，直到蘑菇变软、体积缩小、边缘微焦，散发出浓郁的菌菇香气。

然后，她倒入大约200ml的优质牛肉高汤（超市买的现成罐装），加入一大勺黑胡椒碎和一小勺伍斯特酱油（worcestershire sauce，增加复杂风味）、一点点蚝油提鲜。

大火烧开后转小火，让汤汁慢慢收浓。她不断地搅拌，防止糊底，看着锅里的液体从稀薄变得粘稠，颜色也由浅棕色变成深沉的酱色。

最后尝了尝味道，咸鲜中带着黑胡椒的辛辣，菌菇味浓郁，还不错！她关火，将酱汁倒入一个小保温壶里备用。

当烤箱“叮”的一声响起，烤蔬菜的香气扑面而来时，她看了看钟，已经六点了。最关键的一步——煎牛排，即将开始！

她深吸一口气，仿佛即将上战场的将军。

她拿出那块沉甸甸的铸铁平底锅——这是哥哥以前心血来潮买的，据说导热均匀保温好，能煎出完美的焦化层，但平时很少用。她将锅放在炉灶上，开中大火预热。

“要烧到非常非常热，滴一滴水上去会瞬间汽化跳舞才行。”教程里的这句话在她脑中回响。

她耐心地等待着，直到锅底开始隐隐冒出青烟，手悬在锅上方能感受到强烈的热辐射。

接下来是油。她没有用黄油（教程说黄油容易焦），而是选择了烟点高的精炼葵花籽油。倒入薄薄一层，油在滚烫的锅底迅速铺开，发出轻微的“滋啦”声，几秒钟就开始冒烟。

时机到了！

安诺从冷藏室拿出牛排。牛排表面已经干爽，她屏住呼吸，用夹子夹起一块牛排，手腕稳定地将其放入滚烫的油锅中！

“嗤啦——！！！”

巨大的、热烈的声响瞬间在厨房炸开！滚烫的油脂与冰冷的肉接触，爆发出猛烈的反应，油星四溅！

安诺下意识地后退了一步，心脏狂跳。一股浓郁的、带着肉香的焦化气息猛地升腾起来，霸道地占据了整个厨房的感官！

她强自镇定，默念着教程：“不要动！不要动！让它形成焦壳！”

她紧紧盯着锅中的牛排，看着边缘迅速由红变褐，油脂在高温下欢快地跳跃、冒泡。

大约一分钟，她小心翼翼地将牛排翻面。

朝上的那一面已经呈现出完美的深棕色，带着漂亮的网格纹路（铸铁锅的功劳），焦香扑鼻！

另一面接触热锅，再次发出“滋滋”的悦耳声响。

接下来是封边。

她用夹子夹起牛排，将侧面一圈在滚烫的锅壁上快速按压、滚动，锁住肉汁。动作要快，避免过度加热内部。

两块牛排都煎好两面并封边后，她迅速将火力调小到中小火。

这一步是为了让热量渗透到内部，达到理想的五分熟。

她紧张地盯着时间，根据牛排的厚度和自己查的资料，大约每面再煎2-3分钟。

就在这时，她犯了一个关键错误！为了追求更浓郁的风味，她想起教程里可以在最后阶段加入黄油、大蒜和迷迭香“淋浴”。

她手忙脚乱地切了两瓣大蒜（没拍碎），揪了一小段迷迭香，又切了一小块黄油扔进锅里。

黄油入锅的瞬间，因为锅温依然很高，立刻开始剧烈地焦化、冒泡、颜色迅速变深！

大蒜和迷迭香也很快从散发香气变成了边缘发黑！一股略带苦涩的焦糊味混入了原本美妙的肉香中！

“糟了！”安诺心里咯噔一下，暗叫不好。她赶紧把锅从火上移开，但为时已晚，黄油已经焦了！

她懊恼地拍了一下额头，看着锅里颜色明显变深、边缘发黑的大蒜和迷迭香，欲哭无泪。完美的焦香里混入了一丝不和谐的焦苦。

她赶紧用夹子把焦掉的大蒜和迷迭香夹出来扔掉，看着两块躺在锅里、表面裹了一层深色油脂的牛排，心情瞬间跌入谷底。

完了，牛排会不会也有焦苦味了？哥的生日晚餐……

就在她沮丧得快要放弃时，玄关传来了钥匙转动的声音！哥哥提前回来了！

靳葚昀推开门，敏锐的嗅觉立刻捕捉到了空气中复杂的气味。

他换好鞋，走向厨房。眼前的景象让他微微一怔。

厨房里弥漫着烟火气，灯光下，妹妹靳安诺系着那条熟悉的小草莓围裙，背对着他站在炉灶前，肩膀微微耷拉着，手里拿着夹子，正对着平底锅发呆。

锅里躺着两块看起来煎得相当不错的牛排，色泽深褐，焦化层漂亮。

但旁边垃圾桶里躺着几瓣焦黑的大蒜和发黑的迷迭香，灶台旁还有一小块明显焦化过度的黄油残留物。

餐桌上却已经摆好了精致的餐盘。洁白的骨瓷盘里，一边是堆成小山的、细腻诱人的淡黄色土豆泥。