第154章 秘制调料

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虞秀姚的及笄之礼后，张毅又恢复了他五点一线的生活，早上起床在家吃过早饭后，开始坐马车去衙门上值。

第一站，到国子监协助孔颖达和苏勖处理政务；第二站，到惠民制盐坊视察生产情况；第三站，到少府监视查马蹄铁的铸造；第四站，到盐政监协助江夏郡王李道宗管理盐政事务。

这一天，张毅和往常一样从盐政监下值回府，刚刚走下马车就听见正堂会客厅内传出了四傻骂骂咧咧的声音，当即快步朝会客厅走去。

“他娘的，崔直、崔亮、王崇基、卢谨、郑俊这五个小龟孙竟然派人到咱们天然居偷学炒菜技术，还让他们给得逞了，实在是欺人太甚，要不是你们拦着，俺砂锅大的拳头非把这几个小子的翔打出来不可，气死俺了。”

张毅刚刚走到会客厅门口，就听见程处默正在骂街。

张毅摇了摇头，直接走进了会客厅，“四位兄弟，何事让你们如此动怒啊？”

“嘭！”

房俊满脸愤懑，抬手狠狠拍在桌子上，“张兄，你来的正好，那崔直、崔亮、王崇基、卢谨、郑俊这五个世家子弟，竟做出这等下作之事，他们派人来咱们天然居应聘伙计，趁机偷学炒菜之法。”

“现如今，清河崔氏的聚贤庄，博陵崔氏的栖云阁，太原王氏的醉月楼，范阳卢氏的悦来园，荥阳郑氏的一品轩，都已经掌握了炒菜技术，弄的咱们天然居的客人是一天比一天少。”

尉迟宝琳也跟着嚷嚷起来，“他娘的，这些个世家子弟，平日里就自恃清高，眼高于顶，如今为了一点利益，竟干出偷鸡摸狗的勾当，实在是让人不齿！”

秦怀道皱着眉头，一脸忧虑的说道：“张兄，咱们天然居能有今天的生意，全靠这独特的炒菜吸引顾客，炒菜技术一泄露，这往后的生意怕是要难做了。”

这炒菜本来就没有多少技术含量，被人学了去那是早晚的事，张毅对此早有预料，不过崔直等人派人去天然居偷师之事，倒是出乎了张毅的预料。

张毅因为当初收下碧箫，可还欠着崔直一个人情，只要他开口想要炒菜技术，张毅自然不会拒绝。

张毅转念一想顿时便明白了，也许在崔直心里炒菜技术，根本就不值他用张毅的人情来交换。

张毅想的不错，崔直当初就是这么想的，他好不容易让张毅欠他一个人情，自然不会如此轻易的就让张毅还上。

“张兄，你脑子活赶紧想想办法，咱们接下来该怎么办啊？”

房俊此话一出，程处默、尉迟宝琳、秦怀道纷纷一脸期待的看向张毅。

张毅仔细一想，立马就想到了烧烤，虽然大唐也有烧烤，不过与现代社会的烧烤根本就是两回事。

据张毅所知，唐朝人做烧烤的调料有：盐、豉、酱、胡椒、姜、蒜、醋。

盐，用于增加食物的咸味，提升风味。

豉，即豆豉，由大豆发酵制成，能增添独特的咸香风味。

酱，用豆、麦等发酵制成，可使烧烤具有浓郁醇厚的味道，起到提味增香的作用。

胡椒，是一种从西域传入的珍贵调料，能赋予烧烤特殊的辛辣香气，增添风味层次。

姜，具有去腥增香的作用，可去除肉类的腥味，使烧烤的味道更加鲜美。

蒜，可做成蒜泥等用于调味，能为烧烤增添独特的风味。

醋，用粮食等发酵制成，可在烧烤时适量添加，起到去腥解腻、增加风味的作用。

现代烧烤的四大灵魂调料：孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉，唐朝人用于烧烤的调料就只有胡椒粉一种。

而且，据张毅所知在唐朝，胡椒是皇家专用的香料，贵如黄金，连有钱人都吃不起，更别说普通人了。